Les routes des paysages culturels alimentaires
25,00 €
Le dossier sur les routes des paysages culturels alimentaires nous entraîne le long des infrastructures de transport, tant terrestres que maritimes voire aériennes, permettant les flux de produits agricoles et alimentaires de l’amont à l’aval.
Si ces routes ont soutenu – et soutiennent encore – dans des jeux complexes les migrations de plantes et de modes de consommations, accordés aux conquêtes et à la mondialisation, elles connaissent une inflexion patrimoniale orchestrée notamment par l’UNESCO dans un contexte exacerbé de revendications alimentaires des mangeurs. En effet, ces routes sont appro- priées par les communautés qui façonnent les paysages et qui se nourrissent ; elles sont, aux échelles intermédiaires et grandes, volontiers mobilisées par de nombreux acteurs dans des démarches de développement territorial.
Itinéraires, tracés, routes sont ainsi matérialisés, balisés dans des projets de territoire susceptibles de contribuer à la (re)-connaissance par les habitants et les gens de passage des territoires culturels alimentaires révélés aux regards : ils viennent ajouter de la valeur aux territoires et participer de leur attractivité. Le numéro de Pour réunit des études de cas sur ces routes de paysages culturels alimentaires avec la volonté de montrer leur saisie sur tous les continents, dans des processus qui révèlent des lignes de ressemblance (ainsi les routes des vins par exemple) mais aussi des particularités.
Description
Dossier : Les routes des paysages culturels alimentaires
Coordonné par Monique Poulot et François Legouy
Introduction – Les routes des paysages alimentaires : lectures politiques, économiques et patrimoniales
Monique Poulot (univ. Paris-Nanterre, UMR LAVUE), François Legouy (univ. Paris 8, UMR LADYSS)
1. Lectures de la mondialisation et enjeux géopolitiques
Les routes préhispaniques du cacao : cartographie des interactions culturelles et sociales en Amérique
Pauline Mancina (PRETOP, UMR 7194-HNHP)
Les routes culturelles de l’olivier et de l’huile d’olive : les voies de la « méditerranéité » Stéphane Angles (univ. de Lorraine)
Sur les routes des paysages viti-vinicoles des vins de Porto et du Douro Philippe Baumert (univ. de Paris)
Avaler la route : enjeux alimentaires et automobilisme dans la province de Québec, fin XIXe siècle-1961 Étienne Faugier (univ. Lumière de Lyon 2)
Produire et exporter l’« or rouge » : les routes des fraises égyptiennes Delphine Acloque (CEDEJ Le Caire, CEFREPA Koweït)
2. Haut lieux et étapes
Le paysage culturel de l’élevage bovin charolais : des routes productives et commerciales d’une filière à la patri- monialisation de la production bovine dans le berceau de la race charolaise Dominique Fayard (univ. Lyon 2)
OMBÚes. Les routes du bétail dans l’identité paysagère de Fray Bentos, Uruguay Ana Vallarino Katzenstein (univ. de la República, Uruguay)
« Les Routiers », invention et évolution d’un réseau original de restaurants Vincent Moriniaux, Anandi Balada, Xavier Bernier (Sorbonne Université), Vincent Marcilhac (Cergy Paris Université)
Anciennes et nouvelles routes du thé chinois : étude d’un changement d’échelle et de sens à partir de l’exemple des Monts Wuyi (Chine) Yun Zhang (Université Paris Nanterre)
3. Vers des enjeux touristiques et patrimoniaux
Les routes du comté : des routes renforçant la filière sans réel effet d’entraînement en faveur du tourisme Sylvaine Bouanger (Sorbonne Université)
À la recherche d’une route des vins de la Loire à vélo Jérôme Gidoin (anthropoloque et vigneron)
Les routes œnotouristiques, des lieux privilégiés pour les mises en scène paysagères : vers des motifs et des modèles de plus en plus standardisés? François Legouy (univ. Paris 8)
Les routes œnotouristiques : une nouvelle forme de tourisme alternatif dans les vignobles du Cap Bon (Tunisie) Mohamed Souissi (univ. de Sfax, Tunisie)
De l’Ardèche aux Cévennes, de la protection à la valorisation de la filière châtaigne : faire croiser les routes casténéicoles David Michon (univ. de Bourgogne)
4. Vers de (nouveaux) enjeux agri- alimentaires
La route du cassis en Bourgogne : quelle résilience territoriale ? Cornelia Caseau (univ. Bourgogne Franche-Comté)
Les routes agritouristiques du bassin légumier normand : matérialités
et potentialités Pierre Guillemin (INRAE, unité ASTER)
L’exploitation du zgougou dans le Haut Tell tunisien ; des pistes pénibles pour des graines douces
Hamza Ayari (Faculté des Sciences humaines et sociales de Tunis)
À Lyon, les routes alimentaires en temps de guerre à travers le ravitaillement d’hôpitaux temporaires pendant et juste après 1914-1918 Laurence Hamonière (historienne)
Quand le vivrier marchand remplace les cultures de rente Marlise Sandrine Kouna Binélé (institut natio- nal de Cartograhie Youndé, Cameroun)
Des paysages multifonctionnels 25aux tames alimentaires : un outil pour un acteur de terrain, la SCOP SaluTerre Julie Lequin (univ. de Paris Saclay, INRAE)
Les sentiers d’interprétation agricole : une route en miniature au service d’une médiation agricole et alimentaire Monique Poulot (univ. Paris Nanterre)
